我国现有农产品冷链物流工作模式比较

    随着社会的不断进步和发展，人们对反季果蔬和生鲜的需求量在不断扩大。除此之外，人们对农产品的质量和新鲜程度也提出越来越高的要求。基于此种情况，农产品冷链物流行业便得到了很大程度的进步和发展。我国现有的农产品冷链物流工作模式通常包括批发市场主导的农产品冷链物流模式、以连锁超市为中心的农产品冷链物流模式、以农产品加工企业的农产品冷链物流模式、以农产品生产企业为中心的农产品冷链物流模式和以第三方物流为中心的农产品冷链物流模式等（见下表）。

    （一）以批发市场为中心的物流模式

    1.模式分析

    目前，我国农副产品大都是通过各级批发市场流向消费者，因此以批发市场为中心的物流模式是目前主要的农产品流通模式。农产品批发市场根据面向群体的不同分为两种：第一种是面向农村乡镇的农产品集市中心，一般称之为生产地批发市场；第二种是面向城市消费者的大中型农产品批发市场，一般被称为销售地批发市场。

    2.模式特点

    以农产品批发市场为主导的冷链物流模式的特点是：1、该模式下的农产品商流和物流渠道基本一致，物流随着农产品交易的进行而转移；2、该模式下物流环节和市场主体较多，农产品流通过程中经过太多的批发环节，此外由于运输组织化水平较低，降低农产品的流通效率，抬高了农产品价格；3、专业化的冷链物流设施设备严重缺乏，要想实现流通全程的冷链控制十分困难；4、信息共享性差。中间批发商为了赚取更多的利益，会选择对直接生产者和消费者进行信息保密，造成了信息的不对称；5、农产品批发市场模式的发展扩大了农产品的流通范围。

    我国的农产品批发市场在管理水平和服务内容上不足。批发市场为主体的模式会逐渐被其他流通方式所替代，但其所特有的农产品集散、供求信息集成和价格形成等功能其他冷链模式难以替代。因此，以批发市场为主体的农产品物流模式在相当长的时期内仍会存在。

    （二）以超市为中心的冷链物流模式

    1.模式分析

    连锁超市集团通过自建大型加工配送中心，可从生产基地直接采购农产品，在配送中心完成加工环节后按需配送至各连锁超市，这种模式能有效减少流通环节，保证果蔬农产品的新鲜度和质量。因此，连锁超市加工配送中心是构建此类物流模式的核心。

    2.模式特点

    该冷链物流模式的特点是：1、对消费者需求反应速度快，大型连锁超市将流通加工环节内部化，能够对消费者需求变化产生快速反应；2、信息化水平高。连锁超市完善的信息管理系统能够分析、判断消费者的喜好，同时便于分析市场的需求量，为市场采购及供应链管理提供准确信息；3、这种冷链物流模式大大较少了中间流通环节，连锁超市可以与生产基地签订农产品购销协议，大大较少了中间环节，且有利于实现流通全过程的冷链控制。

    生鲜农产品超市与农贸市场相比， 避免了“一锤子买卖”现象的出现， 因为它通过统一采购、加工与配送， 严格把关， 更具有完善的检测手段， 可保证生鲜农产品的质量安全， 同时具有可追溯性。生鲜农产品超市在制度上有严格的规范， 特别是在农产品上市、销售、召回等均有相关完善的措施， 如生鲜农产品进入超市必须达到相关的准入标准， 农产品上架也会不定时进行安全监测， 即使生鲜农产品出现问题却被销售出去， 超市也能够通过相关顾客信息进行召回， 并通过食品安全追溯机制精确找出链条中的问题所在。

    （三）以农产品加工企业为中心的冷链物流模式

    1.模式分析

    据统计，在发达国家，生鲜农产品的加工比例为75%，而我国仅有4%左右，远远低于世界平均水平。以农产品加工企业为中心的物流模式可以加大生鲜农产品的加工程度，提高农产品的附价值。

    2.模式特点

    此类冷链物流模式的特点：1、提高农产品的附加值。农产品经过加工包装后，农产品附加值得到提升，且符合消费者对质量的要求；2、农产品经深加工可创造时间价值，有效缓解农产品季节性供给带来的供需矛盾；3、这种模式下，加工环节可由生产者组织进行，也可由专业农产品加工企业进行，两种方式都能有效减少中间流通环节，降低流通成本；4、有利于农产品供应链的整合。加工企业一般会与生产组织建立合作关系，减少不必要的中介组织。

    （四）以农产品生产组织为中心的冷链物流模式

    1.模式分析

    农产品的生产组织主要包括农产品合作社、农产品行业协会等。当前，由于农户的组织化程度低，各种农产品行业协会、合作社的发展缓慢，致使农户往往成为被动的价格接受者，如果行业协会、合作社能够充分发挥其作用，可以大大提高农户的组织化水平，增加协商价格时的话语权。

农产品生产组织可以与农产品加工企业、批发企业、零售企业联合，建立长久合作关系。加工和销售组织根据其销售情况制定需求计划，并与农产品生产组织签订购销协议，生产组织将需求计划分配到农户。这种方式可以把分散的农户集合起来，能够有效维护农户的利益，降低交易成本，减少违约现象。

    2.模式特点

    该模式具有以下特点：1、交易次数降低，交易成本下降；2、由生产组织管理的生产规模大小决定了农产品流通成本的高低，规模越大，则交易环节节省的成本也就更多；3、农产品生产组织由于缺乏足够的制约，无法保证能够长期维护广大农户的利益。

    （五）以第三方物流为中心的冷链物流模式

    1.模式分析

以第三方物流为中心的冷链物流模式中，物流企业主要承担运输、冷藏、流通加工、包装和信息处理等功能，冷链物流的资金需求量较大，回收期较长，这使得从事冷链物流的企业较少。随着市场对生鲜农产品冷链物流需求的日益增加，对质量的要求越来越高，从事农产品物流的第三方物流企业将会在市场的需求下渐成规模。

    2.模式特点

    该模式的主要特点：1、相关的物流活动由第三方物流公司负责；2、这种模式可以实现商物分离，降低交易成本，减少流通环节；3、物流费用可以被分离出来，同时由第三方物流承担农产品的物流活动有利于实现规模效益，充分发挥专业化设施设备的效率，降低成本；4、这种模式便于实现农产品物流的信息化。专业物流公司通过建立信息管理系统，全程监控农产品状态，满足信息可追溯性要求。

    （六）农产品冷链物流模式的发展

    借鉴发达国家冷链物流模式发展之路，结合我国国情，确定农产品冷链物流的发展阶段及各阶段物流模式的选择。将农产品冷链物流模式演化发展的过程划分为初级阶段、中期阶段和较成熟阶段。

    1.冷链物流发展初级阶段特征

    该阶段主要的特征包括：1、经批发市场流通的生鲜农产品高达80%以上。农产品批发市场的冷链设施日益完善，服务功能更多，交易的农产品质量也有所提升；2、大型连锁超市集团、农产品加工企业发展迅速，在国家鼓励支持下，大规模资金进入冷链物流领域，冷链物流基础设施建设加速；3、农产品生产组织逐步建立，但其影响不大；4、消费者日益关注农产品的质量和安全，细分市场出现。

    2.冷链物流发展中期阶段特征

    该阶段主要的特征包括：1、农产品流通组织化程度不断提高，连锁超市、农产品加工企业、农产品经销公司等物流经营形式发展壮大；2、批发市场数量逐渐减少，其主导地位逐步丧失。但生存下来的批发市场经改造升级，仍然发挥着重要的市场功能；3、专业第三方农产品冷链物流企业已经初具规模；4、农产品生产组织初具规模，生产组织化程度提高，生产的品种、规模更加合理，由生产组织进行收购、处理。

    3.冷链物流发展成熟阶段特征

    该阶段主要的特征包括：1、经过不断发展，现代化的冷链物流模式逐渐建立起来，基本上达到现阶段发达国家的水平，农产品在流通过程中的损耗大大较少，质量得到保证；2、以连锁超市、农产品加工企业、第三方农产品冷链物流企业等为中心的冷链物流模式已稳居主导地位，基本实现了全程冷链物流管理，信息化水平高；3、农产品附加值大大提高，农产品加工率达到不低于80%；4、农产品批发市场失去主导地位，但其在面向农村乡镇消费者等市场功能方面仍无以代替。